“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。

　　好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。

　　做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

　　2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

　　【碎碎念】：

　　1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

　　2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。

　　3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

• ·Former top Defense Department aide warns of 'meltdown' under Hegseth's leadership
• ·2023年四川内江中考作文题目：坚守
• ·春季养肝绿色为先：香拌茼蒿血珊瑚草
• ·台媒曝李威转为污点证人 供出5名信徒
• ·生活很糟心很不顺心的文案 事事不顺很烦的句子
• ·2025年石家庄初中排名靠前的学校 入学条件是什么
• ·广州蒲公英范芮玮：球队磨合80分 对自己有两点要求
• ·新中式吊顶设计要点 如何设计新中式吊顶
• ·马大志：临危不惧 挺身救火
• ·自检自查报告（热门）
• ·中西结合版本的家常菜：杭椒黑椒汁烩牛柳
• ·小学六年级下册语文形字近汇总
• ·2013最新伤感的qq签名大全 有一种感情不再浓烈却一直在
• ·AP claims White House barred them from Oval Office despite court order
• ·抖音黑名单怎么设置 18183手机游戏网
• ·中西结合版本的家常菜：杭椒黑椒汁烩牛柳